中國商務部２９日發布的數據分析顯示，２００７年中國人均餐飲消費支出預計將達９１５元，餐飲業市場運行將繼續以１７％左右的速度高速增長，全年零售額有望達到１２１００億元，并呈現四大發展趨勢。

餐飲消費將保持旺盛的發展勢頭。目前，中國人均餐飲消費剛剛達到１００美元，與美國１６００美元、法國１０５０美元相比仍有較大發展空間。當前餐飲業的消費需求主體仍是城鎮居民，農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。

餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統的餐式范疇，呈現出便利化、多元化和現代化發展趨勢。

經營方式改變將激活餐飲業市場。連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統一配送等現代經營方式將不斷在餐飲行業得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花。

服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續發展。餐飲業將積極調整產業和產品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務內涵的人性化發展。以社區餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環保消費、科學消費、節約型消費。（記者 雷敏）