中國烹飪協會和中國社會科學院今天發布的《2007中國餐飲產業運行報告》顯示：2006年中國餐飲消費實現歷史性跨越，全年零售額首次突破1萬億元人民幣，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，比GDP增速高出5.7個百分點，連續16年實現兩位數高速增長。

報告顯示中國餐飲市場呈現四大主要特點：

一是，餐飲消費高增長，第四季度增幅達高峰。2006年年內有四次，即1月份，9月份，10月份和12月份創下歷年月度零售額新高記錄，其中12月份為全年最高，成為餐飲消費最旺盛的月份，第四季度也成為中國餐飲消費的黃金季節，零售額、增長率和比重均為各季度之首。

二是，分區域看東部地區凈額高，中部增速快，西部貢獻大。零售額方面超過100億元的有26個省市，超過200億的有18個省市，超過500億的有7個省市。廣東省一路領先，仍然是最大的“吃喝大省”，連續兩年突破1000億元，依然保持著全國最高水平；山東、江蘇、四川、浙江依次名列全國第2到5位，以上5個省的合計零售額占全國總額的比重達到40%，成為中國名副其實的餐飲大省。上海、西藏、河南、青海、內蒙古成為增長率最高的前5名，增幅在20-29%之間。從城市來看，零售額方面超過100億元的城市有18個，上海、北京、廣州、天津、成都均超過200億元，分列前五名，上海市連續兩年拔得頭籌。值得一提的是，2006年是上海市餐飲業市場最為紅火的一年，其零售額、增長率、貢獻率和拉動率四項指標均為各大城市之首，已經成為全國餐飲大市。

三是，結構調整優化，協調發展見成效。2006年全國餐飲業連鎖發展進一步優化，快餐、火鍋連鎖發展良好，大型連鎖餐飲集團在東部地區和大城市發展順利，并且向西部地區和中型城市加快滲透.據統計，2006年營業收入分別達到1億元以上的160家連鎖餐飲集團，總收入為915億元，同比增長20%，高于全國餐飲業零售總額增幅3點6個百分點。河南、內蒙古、海南、陜西、遼寧、天津、山東、湖南、上海9個省(區市)連鎖餐飲企業發展勢頭最為強勁。

四是，拉動經濟助發展，貢獻社會促和諧。強勁的餐飲消費，有力地拉動了經濟增長。2006年，餐飲業的發展和繁榮為中國經濟社會發展帶來了巨大的經濟效應、社會效應和產業效應，在拉動消費需求、構建和諧社會、增加稅收、促進就業、解決農副產品“賣難”、促進國際交流與合作等方面發揮了重要作用。

另外，報告還密切關注行業發展的熱點問題，對“自帶酒水”、“奧運餐飲”、“綠色餐飲”、“大眾餐飲”、“農民工”、“餐飲企業社會責任”等行業熱點問題給與了高度關注，并進行了深入挖掘。此外，該報告還對今后餐飲業發展進行了分析預測。（林艷華）