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下載安裝Flash播放器記者暗訪
還有培訓機構教你調“化學鍋”
隨后，記者以要開火鍋店為由聯系了上述料理調味品公司。得知記者要進“紅油醬”，對方表示現在公司已經不對外出售底料了，只對在自家培訓的學員短期供貨。不過希望記者可以來公司進行火鍋底料制作的培訓。該公司王總向記者表示，公司完全是正規的培訓機構，公司會同時教授“正規調料調味法”和“用添加劑調底料”兩種火鍋底調法，并讓記者根據顧客消費層次，看著情況用。
記者表露學習意向后，王總開價了，短短幾天的培訓費，竟然高達3600元。按照王總的介紹，如果老老實實地做火鍋底料，“每一百斤要二三十元”。
王總表示，不贊成單純使用化學添加劑制鍋底，建議正規調料和添加劑混合著用。既保證成本不是太高，也能保證火鍋味道的純正。
衛生部門
硬件要求過高監管存難點
據食品衛生業內人士介紹，這些添加了化學添加劑的火鍋底料，經加熱后會產生大量對人體有害的化學物質。雖然目前業界就這些底料對人體具體危害，還沒有形成量化共識，但可以肯定的是，這些化學物質進入人體后，會慢慢累積，損傷內臟，嚴重的還可能致癌。
據了解，合肥市衛生監督局每年都會對市內的飯店進行衛生檢查和抽查，而食品添加劑也是檢查的一項內容。但由于檢測食品添加劑成分的硬件要求過高，檢查這一項一直以來都是個難題。(安徽商報周健、馬翔宇、齊美義)