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下載安裝Flash播放器事件回顧7
從假蜂蜜到假蜂膠
央視《每周質量報告》對蜂膠產品質量問題的曝光中稱，浙江全金藥業生產的假蜂膠在杭州不少藥店均有銷售，還稱在蜂膠原材料中添加樹膠造假是行業內非常普遍的現象，已經存在十余年。在央視報道之后，仍有三個問題困擾人心：一是蜂膠和樹膠真的無法區別嗎？二是市場上大多數為假冒蜂膠嗎？三是蜂膠生產企業是否知假造假？
因為蜂膠和樹膠主要成分都是黃酮類物質，如何區分一直是業界的一道難題。經過十年的研究，“蜂之語”研究出了一套“指紋圖譜”技術。技術很專業，實驗室周主任解釋盡量深入淺出：通過技術手段從蜂膠或者樹膠中將黃酮類物質提取出來，然后放到高校液相色譜儀里，每個物質都出現一張類似于“心電圖”一樣的波峰。不同的物質會在不同的地方出現不同的“峰”，技術上稱為“譜帶”。正是根據蜂膠和樹膠譜帶的不同，是以區別。
是不是因為蜂膠、樹膠難以檢測，會不會有些企業不小心買到了假原料，也就是樹膠原料，然后當作蜂膠來生產，換句話說是不是那些賣假蜂膠成品的企業本身也是受害者？有生產廠家坦言，原料進來的時候，一是價格判斷，近年來，純蜂膠價格每公斤為七八百元，而樹膠每公斤只要150元上下。二是外形判斷，樹膠的原料是楊樹芽，只要稍有經驗，那和假蜂膠還是一眼就能辨別出來的，提取過程中氣味也完全不一樣。即便是提取后兩者外觀接近，但是氣味還是能夠分辨出來的。所以，“知假造假”，不可原諒。
點評：從假蜂蜜到假蜂膠，制假者的不良居心和唯利是圖就不用多說了，只是作為消費者以后該以怎樣的心態去選購蜂產品？
事件回顧8
茶油與致癌物“苯并芘”
2010年8月，一則關于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”超標6倍的傳言正在互聯網上蔓延。
苯并芘，這是一種早已被世界衛生組織國際癌癥研究中心認定為強致癌物的化學物質。當它進入人體腸道并被血液吸收后，一部分經肝、肺細胞微粒體中的混合功能氧化酶激活后，就會轉化成致癌物。一旦它損傷到人體細胞中的DNA，導致DNA不能修復，細胞就會上演人類的噩夢——癌變。除此之外，苯并芘還能通過遺傳，致畸胎兒。
茶油企業、質監部門乃至業界專家普遍認為苯并芘超標與茶油企業的生產加工工藝有關。目前我國茶油的生產主要采用物理壓榨法和化學浸出法兩種方式。盡管采用物理壓榨方式可從油茶籽中提取到質量較好的壓榨茶油，但壓榨后的油餅內往往尚有殘余油脂。而再通過化學浸出方式對油餅進行處理，就能將殘余油脂充分提取出來。
任何有機物在高溫下都可能產生苯并芘，茶油的生產自然也不例外。為了提升出油率，茶油生產過程中通常會有高溫蒸炒的流程。在蒸炒過程中，一旦溫度過高，燒焦的茶籽中的脂類、膽固醇、蛋白質、碳水化合物等就會發生熱解，并形成大量苯并芘。
點評：實際上，不只是茶油，在大多數食用植物油中都可能存在苯并芘。而且和三聚氰胺不同，苯并芘可以在你家廚房制造出來，如果你常用以下烹調方式——煎、烤、炸等，尤其是蛋白質、脂肪在不完全燃燒下極易產生以苯并芘為代表的致癌物質。
事件回顧9
洗蝦粉疑致“肌肉溶解”
據8月23日《揚子晚報》報道，江蘇省人民醫院在過去一周收治食用龍蝦后入院的患者十多名，均被診斷為橫紋肌溶解癥。此外，南京鼓樓醫院自7月以來也有多名食用龍蝦后出現類似病癥的患者。這些患者均肌肉酸痛難忍，尿液甚至呈紅棕色，也就是老百姓俗稱的“醬油尿”。鼓樓醫院有醫生懷疑這與“洗蝦粉”有關。
所謂“肌肉溶解”，是指橫紋肌溶解癥，患者肌肉細胞遭到破壞，血液中肌紅蛋白濃度升高。輕者產生血紅蛋白尿，即“醬油尿”，重者還會引起腎衰竭。橫紋肌溶解癥可由劇烈運動、藥物不良反應等因素導致。
另據《瀟湘晨報》8月14日報道，湖南益陽也有食用龍蝦后出現“肌肉溶解”的病例。
去年5月，上海和南京等地曾經查處過“洗蝦粉”。“洗蝦粉”洗過小龍蝦以后，可使其色澤光亮。當時，南京發現“洗蝦粉”的主要成分為草酸；上海市食品藥品監督管理局則認定上海市場上的“洗蝦粉”主要成分有兩種：一種是檸檬酸，另一種是焦亞硝酸鈉。
點評：草酸是有機酸中的強酸，主要作為還原劑和漂白劑使用，具有較強腐蝕性。焦亞硝酸鈉也主要用作漂白劑，過量使用會影響人體對鈣的吸收，嚴重時毒害肝、腎臟，引起急性中毒。檸檬酸可用作食品添加劑，但需根據生產情況適量使用。這種嚇人的“洗蝦粉”以及類似的“洗蟹粉”，還是早點杜絕的好。
事件回顧10
反式脂肪酸
反式脂肪比飽和脂肪更有健康危險。它不但跟飽和脂肪一樣堵塞心血管，還降低高密度脂蛋白(一種抗動脈粥樣硬化的血漿脂蛋白，是冠心病的保護因子)的含量。以一個卡路里單位為基礎，反式脂肪酸比任何其他營養成分更容易引發冠心病。只要它占總攝入總能量的1%-3%，引發冠心病的風險就大大增加。在一項針對近140000人的分組分析之后，攝入含有反式脂肪酸的能量每增加2%，冠心病的發作率就會呈23%的爆發式增長。世界衛生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過總能量的1%(約2克)。
其實早在上世紀70年代，反式脂肪酸的健康問題就進入了科學家們的視野，但每年五千億產值的食品加工業者就一直在拍著胸脯捍衛反式脂肪酸。因為FDA不曾明令商家在標簽上注明，反式脂肪酸曾經被戲稱為“幽靈脂肪”，但近十年來不斷涌現的研究報告終于引起政府首席醫學顧問們的注意。
人造黃油跟塑料的構造只有一個分子的區別。把一勺人造黃油，攤在太陽底下或者隨便晾在哪兒。幾天后會發現它連味兒都不串，因為沒有營養價值；連霉菌都找不到生長的地方，因為它幾乎就是塊塑料。
人造黃牛油高含量反式脂肪酸。增加罹患冠心病的風險高達3倍。低密度脂蛋白(被稱為壞膽固醇)含量更高，高密度脂蛋白含量更低。增加罹患癌癥的危險高達5倍。
點評：反式脂肪酸這個算是潛伏在人們身邊多年的隱形殺手，科學進步的同時，與之齊頭并進的是我們的食品安全危機，有些是主動人為的，有些是完全不知情的人為結果。