中新網(wǎng)12月16日電 據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站消息，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天今日就有關(guān)食品添加劑問答。王竹天指出，國內(nèi)添加劑評(píng)審和國外沒有區(qū)別，大家都遵循同一個(gè)原則。

王竹天稱，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同成立的專家委員會(huì)(JECFA)，倡導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估很大一部分內(nèi)容是實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)方面國內(nèi)外遵循的原則也是相同的。首先要驗(yàn)證這個(gè)物質(zhì)對(duì)人體是不是有毒。然后是看毒性的靶器官在哪里。之后就是要做長(zhǎng)期的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，看這個(gè)物質(zhì)在動(dòng)物身上不產(chǎn)生毒性的最大劑量是多少。最后根據(jù)物質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)、人和動(dòng)物本身種屬的差異，給予一些安全系數(shù)，原則是將毒性降得越低越好，給出閾值(ADI)，即每日每公斤體重允許攝入量。國際上做出閾值后，其他地方一般都遵循這個(gè)數(shù)據(jù)。

王竹天指出，中國主要做的是根據(jù)中國人的膳食模式，制訂出一個(gè)在中國可以使用的量，即暴露評(píng)估。研究會(huì)把一種添加劑在允許使用的食物里面所有的量累計(jì)在一起，看看你都吃進(jìn)去多少，是否超過ADI值等。