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     吃海鮮七大禁忌:煮不熟含細菌 與維C同食會中毒
    
    
     2010年09月27日09:22 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T
    
    
    關鍵詞： 吃海鮮 細菌 維C 中毒 醉蟹 耐熱性 滑嫩 海膽 寄生蟲卵 副溶血性弧菌
    

    

    

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    6. 冰鮮蝦不可白灼著吃
    


    任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
    



    

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