圖片說(shuō)明：月餅銷(xiāo)售已經(jīng)提前啟動(dòng)

距離10月3日的中秋節(jié)還有一個(gè)半月，今年的月餅市場(chǎng)卻已經(jīng)啟動(dòng)了半個(gè)月，不但各大超市賣(mài)場(chǎng)擺上了散裝月餅，生產(chǎn)廠商也正在接受團(tuán)購(gòu)預(yù)訂中。盡管中秋節(jié)與國(guó)慶節(jié)“雙碰頭”，是業(yè)內(nèi)俗稱(chēng)的月餅銷(xiāo)售“大年”，但上海市糖制食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馮富生表示，今年月餅市場(chǎng)可能面臨“大年”不大的情況。

月餅“大年”不易做

通過(guò)各廠商上報(bào)協(xié)會(huì)的生產(chǎn)計(jì)劃及市場(chǎng)調(diào)研情況，上海市糖制食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)日前發(fā)布上海月餅產(chǎn)銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額的預(yù)測(cè)報(bào)告，預(yù)計(jì)今年上海月餅總產(chǎn)量達(dá)2.1萬(wàn)噸，2008年為2萬(wàn)噸；總銷(xiāo)售額達(dá)18億元，2008年為17億元。秘書(shū)長(zhǎng)馮富生坦言，原本作為“大年”，月餅產(chǎn)量和銷(xiāo)售額的增幅應(yīng)該更大，但考慮到今年的形勢(shì)，要真正做到“大年”并不容易。

“有些月餅生產(chǎn)廠商和我們反映，一些團(tuán)購(gòu)老客戶(hù)今年減少了預(yù)訂量。有的客戶(hù)去年訂了300多盒月餅，今年卻只要200多盒。一問(wèn)才知道，年初大裁員后只剩下了200多人，自然不要這么多了。”馮富生告訴記者，今年1到7月份，各大廠商的糕點(diǎn)券團(tuán)購(gòu)量有明顯下降，相比去年同期大約減少了一到兩成。團(tuán)購(gòu)是月餅銷(xiāo)售的重頭戲，前期市場(chǎng)的衰退是否會(huì)影響今年的月餅市場(chǎng)，現(xiàn)在還很難說(shuō)。

部分原料漲價(jià)

經(jīng)濟(jì)不景氣的背景下，月餅廠商也感受到了壓力。盡管部分原材料價(jià)格有所提升，但大部分品牌并沒(méi)有上調(diào)月餅售價(jià)，價(jià)格趨于平穩(wěn)。一些品牌去年為應(yīng)對(duì)成本壓力而改小的月餅規(guī)格，今年也從100克/只改回了125克/只。

“構(gòu)成月餅成本的三要素‘料、費(fèi)、工’有降有升。部分原料如豆類(lèi)、食油價(jià)格同比下降，生產(chǎn)費(fèi)用中汽油價(jià)格略降，而水費(fèi)調(diào)高。今年勞動(dòng)力成本則比去年明顯上升，這三項(xiàng)因素交叉影響，預(yù)計(jì)今年上海月餅價(jià)格會(huì)保持平穩(wěn)，維持去年水平。”記者從行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，今年月餅原材料并未面臨去年的成本壓力，盡管總體上仍有小幅上升，但由于市場(chǎng)不景氣，不少企業(yè)選擇了維持原價(jià)。

“今年我們的散裝月餅只有這款豆沙的漲了5毛錢(qián)。”記者從杏花樓了解到，今年杏花樓月餅價(jià)格的平均漲幅不到3％，新雅月餅的規(guī)格和價(jià)格則與去年一樣。而在超市出售的散裝月餅其售價(jià)也在一斤15元到25元之間，與去年相似。

時(shí)尚品牌新品上市

年年都吃月餅，每年都是老品種，一些年輕人因此轉(zhuǎn)投創(chuàng)意豐富的新品月餅。而為了迎合年輕人的口味，一些時(shí)尚品牌甚至在新品上市前推出試吃活動(dòng)，動(dòng)足營(yíng)銷(xiāo)腦筋。

85度C今年將臺(tái)灣地區(qū)流行的現(xiàn)烤月餅帶來(lái)了大陸，除了鮮肉月餅，包括芋頭餡、鹵肉綠豆餡等在內(nèi)的四款月餅均是現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，與傳統(tǒng)月餅相比更講究新鮮。同時(shí)，為了試水市場(chǎng)，目前正在兩家門(mén)店中進(jìn)行試賣(mài)。

洋品牌星巴克更是在某美食網(wǎng)站上公開(kāi)招募試吃者，報(bào)名成功的網(wǎng)友可以在門(mén)店中享用四款月餅和咖啡，并寫(xiě)下試吃感受。和傳統(tǒng)品牌相比，踏入月餅市場(chǎng)不久的時(shí)尚品牌在營(yíng)銷(xiāo)上似乎更下功夫。