國際嚴(yán)格控制溴酸鹽濃度
許多國家在制定水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時，已開始關(guān)注消毒副產(chǎn)物溴酸鹽。美國環(huán)保局(EPA)飲水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，用臭氧處理的飲用水中，溴酸鹽的最高允許濃度為10μg/L，期望值是不檢出；2004年世界衛(wèi)生組織將《飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中溴酸鹽限值從25μg/L修訂為10μg/L。
我國卻一直無溴酸鹽相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。2001年衛(wèi)生部頒布的《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》無溴酸鹽指標(biāo)和相應(yīng)檢驗方法，直到2006年10月頒布、2007年7月1日正式實施的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，首次對無機物亞硝酸鹽、有機物溴酸鹽等物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)值做出規(guī)定。《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》在水質(zhì)及非常規(guī)指標(biāo)及限值一項中規(guī)定，在使用臭氧消毒時，水質(zhì)溴酸鹽含量的限值為0.01mg/L，該標(biāo)準(zhǔn)等同于世界衛(wèi)生組織與美國國家環(huán)保局<10μg／L的標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)有礦泉水國標(biāo)存在弊端
據(jù)悉，國標(biāo)規(guī)定礦泉水中的菌落總數(shù)為50cfu/ml。但為了達到這一指標(biāo)，礦泉水生產(chǎn)企業(yè)大都采用臭氧殺菌等不同方式對原水進行處理，但臭氧殺菌方法若不當(dāng)，易導(dǎo)致溴酸鹽的產(chǎn)生。而由于控制菌落總數(shù)與控制溴酸鹽之間在工藝上產(chǎn)生了明顯的矛盾，且會增大企業(yè)的成本壓力，使得溴酸鹽成為了目前行業(yè)頗為頭痛的問題。
在去年的全國礦泉水年會上，有人士尖銳地指出，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)對菌落總數(shù)規(guī)定得過于苛嚴(yán)，致使企業(yè)必須加大臭氧量來殺菌，致使許多企業(yè)在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生過量溴酸鹽。一位來自福建的業(yè)內(nèi)人士在現(xiàn)場激動地說，市場上賣的饅頭、包子、糕點等現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，菌落總數(shù)高達數(shù)千數(shù)萬個，但卻從來沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和部門去嚴(yán)管，相比起瓶桶裝水的50cfu/ml菌落總數(shù)，顯然飲用水的標(biāo)準(zhǔn)過于苛刻。
據(jù)了解，各國的飲用水標(biāo)準(zhǔn)都將微生物指標(biāo)作為最重要的強制性指標(biāo)。但是在WHO、美國EPA等最新標(biāo)準(zhǔn)中，細菌總數(shù)不再出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)之中，而對致病菌的控制則越來越嚴(yán)格，美國環(huán)保局2003年的標(biāo)準(zhǔn)中，把賈第鞭毛蟲、病毒、隱孢子蟲、軍團菌等列入微生物的控制指標(biāo)中。
在會上，達能樂百氏飲用水的生產(chǎn)總監(jiān)指出，天然優(yōu)質(zhì)的礦泉水水源不經(jīng)過任何加工，直接灌裝是飲用水業(yè)的最高境界，但很可惜，目前國內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)各方面均達到國家標(biāo)準(zhǔn)的可直接灌裝水源。
去年，中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)出關(guān)于征求《飲用天然礦泉水》國家標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)指標(biāo)意見的函，對于現(xiàn)行的礦泉水國標(biāo)中的微生物指標(biāo)，尤其是菌落總數(shù)指標(biāo)的科學(xué)性、可行性作進一步調(diào)研和論證。
業(yè)內(nèi)質(zhì)疑
溴酸鹽有大標(biāo)準(zhǔn)
為何不參照？
去年實施的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對溴酸鹽含量進行限定
記者在采訪一家對溴酸鹽控制得較好的企業(yè)時，其老總表示，礦泉水中的溴酸鹽問題是行業(yè)內(nèi)近幾年才關(guān)注到的，目前礦泉水國標(biāo)中并無該指標(biāo)的限定，但在去年實施的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》就有對這個指標(biāo)的限定。他說，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是飲用水行業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的制定都必須在遵守此標(biāo)準(zhǔn)的前提下制定。與礦泉水國標(biāo)相比，前者是大標(biāo)準(zhǔn)，后者是小標(biāo)準(zhǔn)，既然前者對溴酸鹽作了限制，后者應(yīng)該進行相應(yīng)調(diào)整。
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