青海潔神環境能源產業有限公司工作人員在對比“地溝油”(左)和由餐廚垃圾處理而成的生物柴油。新華社記者 張宏祥 攝

“中國人一年吃掉300萬噸地溝油”，這一說法再次撥動了公眾的神經，引起極大憤慨。一口大鐵鍋，一把大勺子，幾個臟油桶，晝伏夜出的“油耗子”竟能躲過城管、公安、工商、食品藥品監管等部門圍堵，堂而皇之地將地溝油擺上餐桌，人們憤慨之余不免心生疑慮———地溝油為何屢禁不絕？

地溝油產業鏈“江湖水深”

加工者把白花花的泔水一勺一勺舀入熱鍋中，泔水逐漸解析出大量顏色渾濁、漂著白沫的油，把油撈出盛入油桶，地溝油便完成了從“泔水”到“食用油”的“華麗轉身”。

地溝油從餐桌來，又回流入餐桌，被笑侃為“循環經濟”，而這背后，是一條巨大的黑色產業鏈。一位餐廚垃圾處理行業的業內人士吳先生(化名)給記者透露了地溝油“行業”鮮為人知的黑幕。

“地溝油”中含有黃曲霉素、苯等有毒物質，經過不法途徑回到人們的餐桌，供人食用會造成慢性疾病甚至癌癥，對人們的身體健康造成極大的危害。

有“毒性堪比砒霜”說法的地溝油，其收取和加工工藝卻非常簡單，火鍋紅油、油炸食品的剩油、烤鴨店、快餐店，甚至餐館的排風扇滴油和刷鍋水都可以拿來制作地溝油，地溝油的粗加工過程只需要一個人、一口鍋、一把勺和泔水、油桶即可。

吳先生說，一噸地溝油的成本大概在2000元，如按規定可作為化學原料出售即賣到每噸3000元，但如違法加工成色拉油、火鍋油等，每噸可賣到1萬至2萬元。

另一位曾經在西寧市從事過地溝油收運、加工成食用油出售的男子向記者透露，剛開始從事這個行業時，先與餐館后廚建立聯系，給點煙或者現金，便可定期把油湯收走；最初“同行”大多采用自行車、電瓶車這種較靈活的運輸工具收油，后來為躲避檢查，有的將蹦蹦三輪車換成全封閉式，有的則偽裝成酸奶、酒水促銷車。

在成都錦江區經營火鍋店的于姓老板說，他的火鍋店每月用油2000到2500斤，有一半火鍋剩油賣給了“油耗子”，他們每月向店里交納600元錢，便可包攬該店所有火鍋剩油。

吳先生說，更有甚者，借一些地區招商引資的名義取得立項報告開辦化工廠，披著合法的外衣進行“地溝油”到“食用油”的加工。

由于地溝油非法加工者長期“笑傲江湖”，打擊了從事地溝油無害化處理和資源化利用的“正規軍”。2008年，青海創辦了一家餐廚垃圾綜合處理公司，創業者梁立寬感慨當時“江湖水深”，他說“由于公司搶了‘油耗子’們的生意，于是接到不少恐嚇電話。”

珠三角“潲水油大王”張武炎就沒有那么幸運了。由于被“油耗子”搶生意，其價格不菲的專業處理設備長期“斷炊”，張武炎便采取涉黑手段對付“油耗子”，被控組織、領導、參加黑社會性質組織罪，近日在江門市獲刑15年。