“七八個部門管不好一溝油”

業內人士說，“權限交錯，各管一攤”的現狀是無法掩飾的城市管理尷尬。地溝油變身食用油的過程中，泔水收集階段應該歸城管部門查處，將泔水拉回去提煉加工階段又該歸工商部門查處，加工成地溝油之后，就應該歸食品安全部門查處。

地溝油黑幕一經報道，民眾對食品安全案例頻發的憤怒久久不能平息。近日，國家食品藥品監督局緊急下發“嚴防地溝油流入餐飲服務環節的緊急通知”，要求各地迅速開展檢查，對情節嚴重的要吊銷餐飲服務許可證。

日前，武漢市食安辦宣布在全市范圍內，對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況進行監督檢查，并接受市民對“地溝油”問題舉報，隨后決定每日向社會公布“地溝油”舉報落實情況；海口市表示重拳出擊“地溝油”，規定再生油脂去向要報告；重慶、成都、湖南也針對川菜館和湘菜館使用地溝油較多的情況進行了集中整治。

在微博和各大論壇，不少網民也主動揭發黑店名單，不少知名飯店、火鍋店使用地溝油的事實暴露無遺。

業內人士指出，在亂象叢生的地溝油市場背后，暴露的是缺乏法律法規有效制約、欠缺行業標準、監督管理無力的積弊，如不從根源解決，擔憂將再次成為現實。

有些城市，質檢、疾控、公安等部門都在地溝油的收運加工出售環節中承擔部分管理責任，但管理權限分散，不能形成合力，造成“七八個部門管不好一溝油”的尷尬，讓地溝油有了生存的空間。

同時，地溝油遭遇“界定難”，也讓很多不法使用地溝油的餐飲企業逍遙法外。山東省產品質量監督檢驗研究院食品化工監測中心工作人員表示，由于沒有國家標準，即使鑒定出油有問題，也無法界定油就是地溝油，給處罰帶來了難度。有專家也曾對媒體稱，從專業角度講，目前還沒有一種方法能檢測出所有的地溝油，勾兌油的檢測難度更像“哥德巴赫猜想”。

據《大慶晚報》報道，黑龍江省大慶市一家地溝油黑加工點老板曾對記者公開表示“要是一個部門來查，也不能把我們怎么樣。要罰錢，我們沒有。沒收東西，就這破玩意，不值多少錢，沒收了以后再買，可以繼續干。實在不行就再找一個偏僻的地方接著干?！崩习鍑虖垰庋娴谋澈?，顯示出了地溝油管理處罰力度的軟弱。