加拿大研究人員20日發表報告說，全球大約35%的心臟病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。這再次表明，食用垃圾食品和動物脂肪能誘發心臟病。

路透社報道，加拿大安大略省麥克馬斯特大學薩利姆·優素福博士和他的同事調查了52個國家超過1.6萬名心臟病患者，其中5700人經歷首次心臟病發作。

研究人員對患者血液采樣，讓他們填寫1999年2月至2003年3月間飲食習慣的詳細表格后，按照飲食特點把患者分為三組：以豆腐、大豆和其他配菜為主的“東方”飲食，以油炸食品、鹽漬零食和肉類為主的“西方”飲食和以果蔬類為主的“穩健”飲食。

研究發現，常吃果蔬者心臟病發作幾率比少吃或從不吃果蔬的人低30%。與很少吃或從不吃油炸食品者相比，飲食習慣偏“西方”者心臟病發作幾率高35%。飲食習慣偏“東方”者心臟病發作幾率是上述二者的平均值。

研究人員說，過多攝入鈉會提升血壓、增加心臟病發作和中風幾率，而以豆制品為主的飲食富含鈉，因此對身體利弊參半。

另外，研究人員注意到，心臟病不再是“富貴病”，“全球大約80%的心血管疾病發生在中低收入國家”。

研究報告刊登在最新出版的美國《循環》月刊上。