在剛剛過去的7月份，很多快餐店的“菜單”已悄然舊貌換新顏。除此之外，方便面漲價、豆制品漲價、牛奶漲價，食品市場聽取“漲”聲一片。

經濟學中常用“菜單成本”一詞，意指企業在調整價格時需要為印刷新的產品價格表并送抵客戶付出的開支和費用。由于這一成本的存在，企業一般不會頻繁調價——大多數企業一年左右才會變更一次產品價格。

快餐、方便面等產品的漲價很可能反映了通脹由糧食、豬肉、雞蛋向下游食品傳導的趨勢。換句話說，由于“菜單成本”難以抵擋通脹的壓力，食品企業不得不調整價格。

食品漲價的進一步蔓延卻給7月份CPI帶來了陰影。8月13日，國家統計局將公布CPI數據。此前接受路透調查的15位分析師預計中，7月CPI漲幅最低為4.2％，最高達5.6％，兩者相差高達1.4個百分點。

那么，7月份CPI同比漲幅究竟能有多大？

統計數據顯示，2006年7月CPI環比下降0.3％，2007年6月CPI同比上漲4.4％。因此只要2007年7月份CPI水平與6月份持平，7月份CPI同比漲幅將達到4.7％。但市場表明，7月份CPI水平應高于6月份，因而7月份CPI漲幅也不止4.7%。

更簡單地說，2007年7月份CPI同比漲幅為此前12個月CPI的累計漲幅，而前11個月的累計漲幅就達到4.7％。因此，只要測算出7月份當月CPI的漲幅，就可以順利估計出7月份CPI的同比漲幅。

根據商務部、農業部公布的數據計算，7月份鮮豬肉平均價格為18.28元/公斤，環比上漲11.2%；鮮牛肉平均價格為20.67元/公斤，環比上漲2.8％。同時，糧食、食用油、水果價格均小幅上漲；蔬菜、水產品、雞蛋價格有所回落。

總體而言，7月份，商務部食用農產品價格指數環比增長1.91％，農業部全國農產品批發價格指數環比上漲3.1%。以兩者平均水平計算，CPI食品分類指數環比大致上漲2.5％，拉動CPI環比上漲約0.82個百分點。

而在非食品類消費品中，預計7月份家庭設備用品及服務、煙酒及用品、醫療保健及個人用品和居住價格繼續環比上漲，而其他消費品價格環比下跌?？傮w上，非食品價格環比上漲0.1%，拉動CPI環比上漲約0.07個百分點。

因此，7月份CPI環比漲幅大約為0.9%，加上之前11個月的累計漲幅4.7%，7月份CPI同比漲幅可能高達5.6％，創1997年3月以來125個月新高。

后續幾個月CPI漲幅將保持前高后低的走勢。隨著通脹壓力的逐步傳導，可能越來越多的企業將忽略“菜單成本”，同時由于去年8－10月份CPI的基數較低，8－10月份CPI同比漲幅仍將居高不下；最后兩個月CPI漲幅將逐步回落，其中12月份可能出現“陡降”。（尹濤 高建鋒）